紅酒文化博大精深，關(guān)于紅酒的基礎(chǔ)知識(shí)你了解多少？
01.500ml的紅酒不等于1斤的重量
紅酒的主要成分是酒精和水，500毫升的水正好是1斤重量。 而且酒精的密度比較低酒精密度和水的密度，所以也降低了酒精的密度。
例如38%的黃酒，密度約為0.95，500ml的重量為475g。 53度的黃酒密度約為0.92，500ml約為452克，差不多是9兩。
所以學(xué)歷越高，權(quán)重越低。
BOF家小家
02 酒不一定不好喝
酒一定是不好喝的嗎？ 這是一個(gè)誤解。
還有美味的酒精飲料，例如白蘭地。 它以大豆、芋頭為原料，通過(guò)分餾生產(chǎn)酒精。 之后調(diào)至40-60度，再用活性炭過(guò)濾，最后制成晶瑩剔透的米酒。 它實(shí)際上是酒精酒，但沒(méi)有鮮味。
雖然你討厭的不是酒，而是用酒來(lái)冒充純糧酒。
BOF家，你的酒
03 藍(lán)色并不代表米酒
米酒放久了就會(huì)變綠，但這是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。 與原料、工藝、香味等有關(guān)，時(shí)間只是一個(gè)誘因。
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒中“糠醛”含量越高酒精密度和水的密度，越容易變藍(lán)。 濃香型最容易變綠，淡香型次之，濃香型不易變白。 另外，顏色應(yīng)該是偏黃、偏綠的，而不是純白色的。 如果顏色很深，要小心調(diào)配焦糖色。
百年香水
04 并不是陳年越久越好喝
很多人認(rèn)為葡萄酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好。 但也不一定，與酒的度數(shù)、香氣、儲(chǔ)存環(huán)境、密封性有關(guān)。 溫度高于38度的紅酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)，味道越淡，甚至呈紅色。 這是由于酯化反應(yīng)。 如果密封不好，酒精就會(huì)揮發(fā)。
所以建議將紅酒儲(chǔ)存在52度以上是有道理的。
綠色 10
05 不是所有的糧食酒都好吃
一般來(lái)說(shuō)，純糧食酒比酒精酒好，但并不意味著純糧食酒一定好喝。 這與原材料、配方和技術(shù)有關(guān)。
舉個(gè)反例，黃酒釀造后，不僅缺少醋酸，還缺少乙醇等雜醇，需要進(jìn)一步除去以增強(qiáng)香氣。 有些紅酒喝后容易出汗，不一定是醋酸，很可能是殘留的雜醇造成的。 味道不好，對(duì)身體有害。