對(duì)于企業(yè)乳品實(shí)驗(yàn)室來說，儀器設(shè)備的配置能夠滿足企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)就足夠了。 乳品檢驗(yàn)可分為兩大項(xiàng)目，一是產(chǎn)品質(zhì)量項(xiàng)目檢查；二是產(chǎn)品質(zhì)量項(xiàng)目檢驗(yàn)。 二是檢查產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目。 這類項(xiàng)目的計(jì)量難度較大，需要較高的投資。 那我們看看有沒有裝備。
堿液 pH 和甜度計(jì)
儀器原理
pH計(jì)又稱酸值計(jì)，是用來測(cè)量堿液pH值的儀器。 它利用堿液的電物理性質(zhì)檢測(cè)氫離子含量來測(cè)定堿液的pH值。 氫離子含量的對(duì)數(shù)的負(fù)值稱為pH值。 一般情況下，pH值為0-14。 25℃時(shí)中性水的pH值為7，pH值大于7的氨水為堿性，pH值小于7的氨水為酸性。 氣溫對(duì)水的電離系數(shù)影響很大，導(dǎo)致pH值的中性點(diǎn)隨氣溫的變化而變化。 pH計(jì)進(jìn)行pH檢測(cè)的原理是利用電位分析的方法構(gòu)建離子粘度與電動(dòng)勢(shì)的關(guān)系，通過檢測(cè)原電池的電壓來檢測(cè)pH值。
防范措施
通常暴露于飽和鹽水中備用。 玻璃電極不宜與強(qiáng)吸水性溶劑接觸時(shí)間過長(zhǎng)。 在氫氟酸堿溶液中使用時(shí)應(yīng)盡快操作。 使用后立即用水瀝干。 沾有污垢時(shí)，應(yīng)先用酒精，然后用苯酚或乙腈，最后用酒精接觸，然后用蒸餾水瀝干。 如果在測(cè)量含蛋白質(zhì)的氨水的pH值時(shí)，電極表面被蛋白質(zhì)污染，導(dǎo)致讀數(shù)不可靠、不穩(wěn)定，出現(xiàn)偏差，則可以通過將電極暴露在稀HCl（0.1mol/L）中4-來校正電極。 6分鐘。 電極清洗干凈后，只能用濾紙輕輕擠干。 請(qǐng)勿用布擦拭，這會(huì)導(dǎo)致電極形成靜電荷，導(dǎo)致讀數(shù)不正確。 使用甘汞電極時(shí)應(yīng)注意電極內(nèi)應(yīng)充滿硫酸鉀堿液，且不得有氣泡，以免斷路。 應(yīng)有少量硫酸鉀晶體，以保持堿液處于飽和狀態(tài)。 使用時(shí)，取下電極頂部的橡皮塞，少量的硫酸鉀堿液就會(huì)從毛細(xì)管中流出，使測(cè)量結(jié)果可靠。 此外，pH測(cè)定的準(zhǔn)確性取決于標(biāo)準(zhǔn)緩沖液的準(zhǔn)確性。 鹽度計(jì)中使用的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液需要更高的穩(wěn)定性并且對(duì)體溫的依賴性較小。
盒式水分測(cè)定儀
儀器介紹
卡爾費(fèi)休水分測(cè)定方法已被 ISO、ASTM、DIN、BS 和 JIS 等許多國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可為最準(zhǔn)確的方法。 適用于各種物質(zhì)水分濃度的測(cè)定。 是目前最可靠的水分分析檢測(cè)儀器??。 應(yīng)用范圍廣，適用于固體、液體和二氧化碳樣品。 如果難以直接檢測(cè)固體樣品，可以連接水分汽化裝置進(jìn)行檢測(cè)。 與水汽化裝置配合使用時(shí)，手動(dòng)連接樣品盤、設(shè)定汽化溫度、設(shè)定載氣通氣時(shí)間等檢測(cè)條件均可由主機(jī)控制并手動(dòng)檢測(cè)。 重復(fù)性好、準(zhǔn)確度高、省時(shí)、方便。
儀器應(yīng)用
卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀采用庫侖法和卡爾費(fèi)休法相結(jié)合，利用先進(jìn)的微處理器技術(shù)，手動(dòng)測(cè)量不同性質(zhì)的固體、液體和二氧化碳中的水分。 具有分析速度快、操作簡(jiǎn)單、重復(fù)性好、精度高、故障自診斷等特點(diǎn)，是乳制品實(shí)驗(yàn)室分析人員的得力助手。
儀器原理
對(duì)于容量滴定，添加碘作為滴定劑：
I2+SO2++H2O
+
+CH3OH
C5H5N?
卡爾費(fèi)休水分測(cè)定采用卡爾費(fèi)休容量法的柱塞滴定法，柱塞滴定過程由單片機(jī)控制，采集柵格動(dòng)態(tài)信號(hào)，手動(dòng)確定停止點(diǎn)，估計(jì)測(cè)量結(jié)果。
體積分析和手動(dòng)電位滴定儀
手動(dòng)電位滴定儀是根據(jù)電位法原理而設(shè)計(jì)的用于容量分析的常用分析儀器。
儀器介紹
全手動(dòng)電位滴定儀適用于通常以電位為檢驗(yàn)指標(biāo)的容量分析，可作為抗生素測(cè)定的專用儀器。 全手動(dòng)電位滴定儀采用柱塞滴定方式，柱塞滴定過程由單片機(jī)控制，采集閘門動(dòng)態(tài)信號(hào)。 滴定過程中，滴定罐內(nèi)的氨水形成不同的電位變化。 當(dāng)△E/△V的電位變化小于閾值時(shí)，為等效點(diǎn)值，滿足設(shè)定條件。 獲取測(cè)量結(jié)果。
儀器原理
選擇合適的指示電極和參比電極，與待測(cè)堿液組成工作板。 隨著滴定劑的加入，由于物理反應(yīng)，待測(cè)離子的含量不斷變化，因此指示電極的電位急劇變化。 接近滴定終點(diǎn)時(shí)，被測(cè)離子含量突然變化，導(dǎo)致電極電位突然跳變。 因此，根據(jù)電極電位的跳變即可確定滴定終點(diǎn)。
儀器由靜電計(jì)和滴定系統(tǒng)兩部分組成。 靜電計(jì)采用電子放大控制電路，將指示電極和參比電極之間的電位與預(yù)設(shè)的終點(diǎn)電位進(jìn)行比較，兩個(gè)信號(hào)之間的差值經(jīng)過放大后受到控制。 滴定系統(tǒng)的滴速。 達(dá)到終點(diǎn)預(yù)設(shè)電位后，手動(dòng)停止滴定。 該儀器由微機(jī)控制，其結(jié)構(gòu)分為電表和滴定系統(tǒng)兩部分。
儀器應(yīng)用
電位滴定法用于測(cè)定石灰中總有機(jī)酸濃度、水中氯離子濃度、蜂蜜及其制品的甜度、二氟嗪濃度、食品中巰基氫濃度、底部硫酸鹽氮濃度飲用水中SO4-2的含量。 應(yīng)用、菠蘿、柑橘類水果的總酸度和水果甜度、雞精中甘氨酸濃度、檸檬酸鈉濃度、加碘鹽中碘濃度、水中鹵離子、味精中甘氨酸、酒中游離SO2、維生素B1酒糟總SO2濃度、醬油中總酸和多肽氮、荔枝中維生素C、溶液中三聚氰胺濃度、奶粉中微量鋅、深色水果和蔬菜中維生素C、鉀鹽中鉀濃度的測(cè)定、咖啡因濃度、奶茶中的砷、調(diào)味品中的總酸和多肽氮、水中的總強(qiáng)度、高鈣乳制品中的鈣、大蒜中的辣椒素濃度、牛奶和乳制品中的鹽度。
凱氏定氮儀
2008年“三聚氰胺”中毒羊奶事件中，三聚氰胺之所以能夠“冠冕堂皇”地躲過安全檢查，就是因?yàn)槲覈?guó)乳制品檢驗(yàn)時(shí)采用的是“凱氏定氮法”測(cè)定蛋白質(zhì)濃度。 簡(jiǎn)單來說，就是根據(jù)乳制品中的氮含量來估算蛋白質(zhì)的濃度。 不法商家因其含氮量較高，在羊奶中添加三聚氰胺，增加氮含量來假冒高蛋白羊奶。
儀器介紹
凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮濃度恒定的原理，通過測(cè)量樣品中氮濃度來估算蛋白質(zhì)濃度的儀器。 由于蛋白質(zhì)濃度檢測(cè)和估算的方法稱為凱氏定氮法，故稱為凱氏定氮儀，又稱定氮儀、蛋白質(zhì)分析儀、粗蛋白分析儀。
熒光和熒光分光光度計(jì)
熒光的形成是由于分子躍遷的形成。
借助熒光的相關(guān)特性電阻的測(cè)量?jī)x器是什么意思，科學(xué)家發(fā)明了熒光分光光度計(jì)，用于測(cè)量材料，在生物物理學(xué)、生物醫(yī)學(xué)、環(huán)境化學(xué)工程等方面有著重要的應(yīng)用。 接下來給大家介紹一下這個(gè)樂器。
儀器分類
熒光分光光度計(jì)的發(fā)展經(jīng)歷了手動(dòng)控制、自動(dòng)記錄、計(jì)算機(jī)控制三個(gè)階段； 又可分為單梁式和雙梁式兩大系列。 其他包括高溫激光Shpol'skill分光熒光計(jì)、具有壽命和相位識(shí)別測(cè)量功能的分光熒光計(jì)等。
儀器組成
①光源：
它是高壓汞蒸氣燈或氙弧燈。 前者能發(fā)射硬度較高的連續(xù)波譜，在300nm～400nm范圍內(nèi)硬度幾乎相等，因此較為常用。
②激發(fā)單色儀：
放置在光源和樣品室之間的突發(fā)單色儀或第一單色儀篩選出特定的突發(fā)光譜。
③發(fā)射單色儀：
發(fā)射單色器或第二單色器放置在樣品室和監(jiān)視器之間，并且通常使用光柵作為單色器。 過濾特定的發(fā)射光譜。
④ 樣品室：
它通常由石英池（用于液體樣品）或固體樣品架（用于粉末或塊狀樣品）組成。 檢測(cè)液體時(shí)電阻的測(cè)量?jī)x器是什么意思，光源與測(cè)量裝置成直角布置； 檢測(cè)固體時(shí)，光源與測(cè)量裝置呈銳角布置。
⑤探測(cè)器：
通常使用光電管或光電倍增管作為探測(cè)器。 光信號(hào)可以被放大并轉(zhuǎn)換成中國(guó)聯(lián)通號(hào)碼。
特征
① 熒光發(fā)射光譜
選擇固定波長(zhǎng)的光突發(fā)樣品，記錄樣品中形成的熒光發(fā)射硬度與發(fā)射波長(zhǎng)之間的函數(shù)關(guān)系，獲得熒光發(fā)射光譜。
② 熒光爆發(fā)光譜
選擇一定的熒光發(fā)射波長(zhǎng)，記錄熒光發(fā)射硬度與發(fā)射波長(zhǎng)的函數(shù)關(guān)系，得到熒光發(fā)射光譜。
③ 時(shí)分技術(shù)
它可用于區(qū)分和檢測(cè)混合物中光譜重疊但壽命不同的組分。
紫外分光光度計(jì)
檢查物質(zhì)的種類和含量、測(cè)定配體的組成和穩(wěn)定常數(shù)、研究反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、有機(jī)分析等都離不開這個(gè)儀器，它就是我們明天要介紹的紫外分光光度計(jì)。
儀器應(yīng)用
1. 測(cè)試物質(zhì)
2. 與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)圖譜的比較
3、比較最大吸收波長(zhǎng)的吸收系數(shù)的一致性
4.內(nèi)容檢查
5.猜測(cè)化合物的分子結(jié)構(gòu)
6.官能團(tuán)硬度的測(cè)定
7. 鹽組成和穩(wěn)定常數(shù)的測(cè)定
8. 反應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究
9.在有機(jī)分析中的應(yīng)用
日常維護(hù)
1、氣溫和溫度是影響儀器性能的重要因素。 它們會(huì)造成機(jī)械部件的磨損，增加金屬鏡面的白度，導(dǎo)致儀器機(jī)械部件的偏差或性能下降； 造成光柵、反射鏡、聚焦鏡等光學(xué)部件的鋁膜磨損，造成光能不足、雜近視、噪聲等，甚至儀器停止工作，從而影響儀器的使用壽命。 維護(hù)時(shí)應(yīng)定期校準(zhǔn)。 應(yīng)有四季恒定濕度的儀器室，配備恒溫設(shè)備，特別是位于北方的實(shí)驗(yàn)室。
2、環(huán)境中的灰塵和腐蝕性二氧化碳也會(huì)影響機(jī)械系統(tǒng)的靈活性，降低各種限位開關(guān)、按鈕、光電耦合器的可靠性，也是造成鋁膜磨損的原因之一。必要的組件。 為此，必須定期進(jìn)行清潔，保證儀器使用環(huán)境及室外環(huán)境的衛(wèi)生條件，并防止揚(yáng)塵。
3、儀器使用一定時(shí)間后，內(nèi)部會(huì)積聚一定量的灰塵。 最好由維修工程師或在工程師的指導(dǎo)下定期打開儀器蓋清除內(nèi)部的灰塵。 清潔盒子的密封窗口，必要時(shí)校正光路，清潔和潤(rùn)滑機(jī)械部分，最后恢復(fù)原始狀態(tài)，然后進(jìn)行一些必要的檢查、調(diào)整和記錄。
濁度計(jì)
環(huán)保專家，大家一定非常關(guān)心工業(yè)廢水處理的問題。 現(xiàn)在我就告訴大家，有這么一個(gè)“利器”，用于發(fā)電站-水處理、水廠和污水廠-污水處理、造紙-生產(chǎn)過程-污水處理、化工煉油-生產(chǎn)過程/污水處理、食品飲料-生產(chǎn)過程/污水處理、制藥行業(yè)-生物反應(yīng)與發(fā)酵/污水處理、半導(dǎo)體-生產(chǎn)過程/污水處理/高純水生產(chǎn)...
聽到這個(gè)群體的應(yīng)用領(lǐng)域是不是感覺很神奇呢？
現(xiàn)在給大家介紹一下——濁度計(jì)。
儀器原理
濁度是物質(zhì)相對(duì)于內(nèi)阻值傳輸電壓的能力，單位為/cm。
水強(qiáng)度
水的強(qiáng)度是指水底部鈣、鎂離子的含量。 強(qiáng)度單位為ppm，1ppm代表水底氯化鈣的濃度為1微克每升（mg/L）。
濁度 (G) 是阻力 (R) 的倒數(shù)。 因此，當(dāng)將兩個(gè)電極（通常是鉑電極或鉑黑電極）插入氨水中時(shí)，就可以測(cè)量?jī)蓚€(gè)電極之間的內(nèi)阻R。 根據(jù)歐姆定律，當(dāng)溫度一定時(shí)，內(nèi)阻與電極寬度L（cm）成反比，與電極截面積A（cm2）成正比，即R=ρ×（信用證）； 其中ρ為內(nèi)電阻率，是長(zhǎng)度為25px、橫截面積為的導(dǎo)體的電阻值，其大小取決于材料的性質(zhì)。
根據(jù)上式，導(dǎo)體的濁度（G）可表示為下式： G=1/R=(1/ρ)×(A/L)=K×(1/J)； 其中，K=1/ρ稱為濁度，J=L/A稱為電極常數(shù)； 電解液堿液濁度是指兩個(gè)相距25px的平行電極充滿堿液時(shí)的濁度。 由上式可知，當(dāng)已知電極常數(shù)（J）并測(cè)量堿液的內(nèi)阻（R）或濁度（G）時(shí)，即可計(jì)算出濁度率。
濁度計(jì)
用于快速測(cè)定含鹽（硝酸鈉）堿液的重量百分比或折射率。 廣泛應(yīng)用于制鹽、食品、飲料等工業(yè)部門以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究。
儀器應(yīng)用
由于操作簡(jiǎn)單，用戶可以快速讀取海水的鹽度含量或比重。 可應(yīng)用于海洋、漁場(chǎng)、種植園使用的海水、水族館使用的海水或人工海水、魚類儲(chǔ)存用的鹽水等的內(nèi)容管理。
儀器原理
由于光從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)發(fā)生折射現(xiàn)象，且入射角的余弦之比是恒定的，所以這個(gè)比值稱為折射率。 借助正常情況下鹽溶液中可溶物質(zhì)的濃度與折射率的正比，可以確定鹽溶液的折射率，從而濁度計(jì)/折光儀可以計(jì)算出鹽含量。 注：酸度計(jì)是折光儀（折光儀）的細(xì)分。
儀器分類
現(xiàn)場(chǎng)濁度計(jì)
一種能夠現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)并記錄海水濁度隨時(shí)間和空間變化的儀器，檢測(cè)精度約為±0.02。 檢測(cè)電路有兩種：一種帶有手動(dòng)溫度補(bǔ)償和壓力補(bǔ)償電路；一種帶有手動(dòng)溫度補(bǔ)償和壓力補(bǔ)償電路。 一種不帶補(bǔ)償電路，而是將空氣溫度、深度和濁度的測(cè)量值輸入計(jì)算機(jī)，并轉(zhuǎn)換成實(shí)用的濁度。
實(shí)驗(yàn)室濁度計(jì)
高精度濁度計(jì)，檢測(cè)精度±0.005左右。 可以在恒溫條件下檢測(cè)水樣，有的還帶有溫度補(bǔ)償電路。 BEC-950濁度計(jì)一般由傳感、測(cè)量電路和數(shù)據(jù)處理裝置組成。 濁度傳感有兩種類型：電極式和感應(yīng)式：后者在濁度池上有兩個(gè)或多個(gè)電極，最典型的是具有一對(duì)電壓電極和一對(duì)電位電極的四極傳感器； 前者通過濁度池內(nèi)外的單匝海水電路耦合兩個(gè)同軸環(huán)形變壓器，利用耦合程度與海水濁度率成正比的原理進(jìn)行測(cè)量。
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