飯后水果餐 健康有危害
衛生部副部長王隴德不久前在《人民日報》上發表署名文章《中國人需要一場膳食革命》，指出目前中國人的膳食是否科學合理，這是一個值得深思的問題。在油脂消費過多、谷類食物消費偏低，導致城鄉居民鈣、鐵、維生素A等微量元素攝入不足等問題之外，王副部長特意指出，就拿我們每天都在吃的水果來講，就存在很大的問題：一個是吃的量還遠遠不夠，另一個是吃的順序不對，飯后吃水果已經成了中國人在膳食消費中的習慣，卻沒想到它對健康具有一定危害。
水果不是零食
在中國居民的膳食中，水果一般是作為零食和甜品的。很多人，特別是成年男性，普遍把水果當成零食，平時很少吃；還有人把水果當成甜品，認為它是造成肥胖和糖尿病的禍首，敬而遠之。這樣的觀念影響了他們對水果健康價值的正確認識，減少了他們攝取水果的積極性，導致膳食中的水果攝入量不夠。
2002年中國膳食與健康的調查結果顯示，中國城鄉居民的膳食中，每人每天平均食用水果的數量是45.7克，這個數字不僅遠遠少于發達國家的300克以上，也遠遠低于《中國居民膳食指南》推薦的100-200克。即使是城市居民，水果的攝入量也僅略高于鄉村，為69.3克。
應該每天必吃
水果不是可有可無的零食，相反，它對我們的健康和疾病預防具有很大的作用。因此，正確的做法就是每天必吃，而且要按照《中國居民膳食指南》中推薦的量去吃，這是保證健康的基本數量。
水果中含有非常豐富的營養成分，主要是碳水化合物、維生素和礦物質，還有有益于人體健康的生物活性物質，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。水果中的維生素主要是維生素C、胡蘿卜素和一些B族維生素，這是人們膳食中維生素的主要來源。大量科學研究表明，經常吃水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度；水果中含有許多抗氧化成分，可延緩細胞的衰老過程；大量的維生素可維持細胞的正常分化。
雖然水果與蔬菜在營養價值上有許多相似之處，但由于水果不需烹調，生食能避免營養素在烹調中的損失，最大發揮其營養作用。因此，水果的營養作用是其他食物所不能取代的。
飯前吃才利于營養吸收
在吃水果的時間上，目前中國人存在一個極大的誤區。把水果當成飯后甜品，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，因此飯后吃水果還會加重胃的負擔。
王隴德副部長在他的文章中指出：吃水果的正確時間是飯前1個小時和飯后2個小時左右(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)。飯前吃水果，有很多好處。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
另外，我們也要注意，不要在晚上臨睡覺前吃水果，不然充盈的胃腸會使你的睡眠受到影響。千萬別以為吃水果是件小事，消除了這些誤區，才能培養出真正對健康有益的生活習慣。
飯后有13件事千萬不要做
不宜立即飲茶。
飯后立即飲茶，
會沖淡胃液，影響食物消化。同時，茶中的單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，給胃增加負擔，并影響蛋白質的吸收。茶葉中含大量鞣酸，與食物中的鐵元素結合，阻止鐵在腸道的吸收；鞣酸與蛋白質結合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內潴留的時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，所以進餐后不可立即飲茶，特別不要立即喝濃茶。
不宜立即吸煙。
飯后胃腸蠕動加強，熱量增加，人體各器官處于興奮狀態，血液循環加快。此時吸煙，人體吸收煙中有毒物質的能力也最強。
不宜立即吃冷飲。
老年人的腸胃對冷熱十分敏感，因而飯后立即吃冷飲極有可能引起胃痙攣，導致腹痛、腹瀉或消化不良。
不宜立即吃水果。
水果中富含單糖類物質，他們通常在小腸吸收，但飯后他們卻不易立即進入小腸而滯留于胃中；因為食物進入胃內，須經過1～2小時的消化過程，才能緩慢排出，飯后立即吃進的水果會被食物阻滯在胃內，如停留時間過長，單糖就會發酵而引起腹脹、腹瀉或胃酸過多、便秘等癥狀。同時，吃了魚、蝦后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因為魚、蝦等含有高蛋白和鈣等物質，與含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物質，引起胃腸不適。吃水果最好在飯后2～3小時或飯前1小時。如果吃了腸類熟制食品，再吃一些桔子、檸檬則有益處，因為熟食制品中有些含有亞硝酸鈉作防腐劑，而桔子等含有豐富的維生素C，可有效抑制亞硝酸鈉的合成，有利人體健康。
不宜立即刷牙。
否則會使松弛的牙釉質受損。
不宜立即洗澡。
洗澡會促使四肢皮膚血管擴張血液匯集身體表面，使胃腸血流量減少，消化液分泌減少，降低消化功能；若經常飯后洗澡，會引起胃腸疾病。另外，還易導致冠心病者發生心絞痛和心肌梗塞，尤其是對高血壓、高血脂者更為危險。飯后1～3個小時洗澡比較適宜。
不宜立即散步。
飯后胃處于充盈狀態，即使是很輕微的運動也會使胃受到震動，增加胃腸負擔，影響消化功能。飯后大量血液集中到消化道，大腦供血相對減少而出現輕微的缺血，因而有昏昏欲睡的感覺，此時散步，尤其是老年人，易出意外。飯后立即散步對患有冠心病、心肌梗塞的人可導致頭昏、乏力、眩暈、肢體麻木；對患有消化道潰瘍和胃下垂的病人則會加重病情。飯后宜靜坐30分鐘再活動。
不宜立即運動。
飯后半小時內，胃因接納了食物而變得十分沉重。此時參加運動（即便是散步等輕微運動）會使胃飽受“動蕩”之苦，使消化功能受到影響；長此下去甚至會引發胃病。因此，老年人用餐后最好坐上半小時，然后再外出從事散步等輕量活動。
不宜馬上松褲帶。
因為飯后立即松褲帶會使腹腔內壓力突然下降，消化道的支持作用減弱，致使消化器官和韌帶的負荷增大，促使胃腸蠕動加劇，容易發生腸扭轉，腸梗阻，以及導致胃下垂等。
不宜立即伏案工作。
飯后馬上伏案工作會影響人體對消化器官的供血量，不利于充分吸收營養。
不宜立即看書讀報。
飯后讀書看報或思考問題，會使血液集中于大腦，從而導致消化系統血液量相對減少，影響食物消化。
不宜立即唱卡拉OK。
首先，不論是在家吃飯或是到餐廳用餐，多數人都希望有一個靜謐舒適的就餐環境，而卡拉OK所產生的強烈聲音刺激以及個別不文明食客走腔跑調的嚎叫怪唱，對同時就餐的多數客人無疑造成了精神上的折磨。其次，吃飽后人的胃容量增大，胃壁變薄，血流量增加。這時唱歌，會使隔膜下移，腹腔壓力增大，輕則引起消化不良，重則引發胃腸不適及其他病癥。另外，如果吃飯時飲酒者，隨著酒精的刺激，人的喉頭、聲帶自然充血，此時卡拉OK，會加重喉頭、聲帶的充血和水腫，極易引起急性咽喉炎。因此，飽餐后應休息一段時間再唱歌。
不宜立即上床。
因為剛吃了飯，胃內充滿食物，消化機能正處于運動狀態，這時睡覺會影響胃的消化，不利于食物的吸收。同時，飯后腦部供血不足，如果飯后立即上床，很容易因大腦局部供血不足而導致中風。另外，入睡后，人體新陳代謝率降低，易使攝入食物中所含熱量轉變為脂肪而使人發胖。
