“鴛鴦火鍋”是用金屬片將鍋的內部空間隔成相等的兩部分，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，清湯和紅湯的質量、主要成分以及初溫幾乎相同，但是清湯鹵一側液面沒有油層，紅湯鹵一側液面有一層麻辣風味的油，如圖________一側首先沸騰．最初，小新認為這是由于紅湯鹵一側的火更大些，但觀察發現，兩邊的火焰相同．試分析為什么總是紅湯鹵一側先沸騰．
紅湯
影響液體蒸發快慢的因素有：液體溫度，液體表面積，液體上方空氣的流動速度及液體種類．覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發慢，蒸發吸熱少，所以在吸熱相同的情況下，辣紅油湯升溫快，先沸騰．
解答：鍋體兩側火焰相同，在相同時間內，湯料吸收的熱量近似相同．但由于紅湯一側液面上方有一層油，使蒸發減慢，帶走的熱量較少．兩邊湯料的質量、主要成分以及初溫幾乎相同，所以紅湯溫度升高得快，首先沸騰．
故答案為：紅湯．
點評：本題考查到了蒸發和減慢蒸發，以及減少能量散失的方法，紅湯鹵上面是一層紅油，油會阻斷水和空氣，減慢了湯的蒸發，同時這層油就好像一個鍋蓋一樣，可以減少熱量的散失，所以紅湯鹵的一側先沸騰，是一道聯系生活實際的題目，這也是中考的熱點．
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