膜的主要成份是脂類和蛋白質
磷脂分子的結構
磷脂是由甘油、脂肪酸和乙酸所組成的分子，乙酸“頭”部是親水的，脂肪酸“尾”部是疏水的
1925年德國科學家和用乙醇從人的紅細胞中提取脂類，在空氣—水界面上鋪成雙層分子。發覺展開層后的脂雙層面積是紅細胞的表面積的2倍。
細胞膜中的脂類（磷脂）分子排列為連續的雙分子層
生物膜為蛋白質－脂類－蛋白質三層統一的靜態結構
細胞膜具有流動性。
證據
白細胞吞噬病菌的過程；
變形蟲的偽足運動現象；
受孕時細胞的融合過程；
植物細胞分裂時細胞膜的縊裂過程；
植物細胞吸水膨脹和失水偏斜；
動物細胞的質壁分離等。
蛋白質鑲在、貫穿、嵌入在磷脂雙分子層中
對生物膜結構的探求歷程
19世紀末，歐文頓的實驗和結論：膜由脂類組成的；
20世紀初，科學家的物理剖析結果，強調膜主要由_脂類和蛋白質組成；
1959年羅伯特森提出的“三明治”結構模型：所有生物膜都由_蛋白質－脂類－蛋白質三層結構；
1970年，螢光標記大鼠細胞和人細胞融合實驗，強調細胞膜具有流動性；
1972年，桑格和尼克森提出了流動鑲嵌模型。
總結
1、生物膜的組成：主要由蛋白質和脂類組成
2、生物膜的基本骨架：磷脂雙分子層（親水性腦部朝向左側，疏水性尾部朝向外側）。
3、蛋白質分子存在形態：有鑲在表面、嵌入、貫穿三種，兩側的蛋白質分子與脂類結合產生糖被。彰顯了生物膜的不對稱性。（糖被與細胞辨識、胞間信息交流等有密切聯系）
4、生物膜的結構特征：流動性（磷脂分子和大多數蛋白質分子都是運動的）
細胞膜的物理成份主要是磷脂和蛋白質，據悉，還有少量脂類。其中，脂類約占總數的50%，蛋白質約占40%細胞膜的流動鑲嵌模型細胞膜的流動鑲嵌模型，脂類約占2%~10%。
習題演習
1.變形蟲的任何部位都能伸開偽足，這一生理過程的完成依賴于細胞膜的（）
A、保護作用
B、一定的流動性
C、全透性
D、信息交流
2.下述物質中最容易通過細胞膜步入細胞的是（）
A、葡萄糖
B、蛋白質
C、甘油
D、無機鹽離子
習題解析
1.B
2.C