水是自然界最普通的物質，但又是生命存在和發展的必要條件。日常飲水，除了要注重飲水量是否足夠、水質是否安全，還應當從更深層次起來了解水與生命、水與健康的聯系。
人為哪些要多吃飯？
人體體重的三分之二是水，因而常說人是水做的。中國營養學會在《中國村民膳中指南》中建議市民足量飲水細胞膜水通道，成年女性每晚吃飯，成年男性每晚吃飯，在低溫和運動狀況下每晚的飲水量甚至可以降低到3000毫升。
人體中水的濃度
成年人的機體組成成份中，蛋白質占17%，脂肪占14%，碳水化合物占1%~2%，鈣等礦物質占6%，而大概60%為水。
每位臟器的含水量有所不同，水份占腦部的75%、心臟的75%、肺的86%、肝臟的86%、腎臟的83%、肌肉的75%、血液的94%……但凡缺乏1%~2%的水份，人體各個臟器就得不到充足的水份和營養（來自《生物學通報》-人體與動物體水濃度）。
水的需求量和更換周期
人體的水大概每18天便更新一次。成年人每晚飲用水的標準是：每千克體重應當補充40毫升的水（來自《水與生命》）。
真正的口干訊號
“口干”是缺水的最后跡象，當腦部倍感身體缺水的訊號時，身體早已“干旱”好久了。人體內水份缺少會造成汗液失衡、血液的含量降低和pH值增加，進而影響新陳代謝的正常進行（來自《水與生命》）。
水對人體的影響
水是體內一切生理過程中生物物理變化不可少的介質。研究發覺，人體缺水可引致超重、高血脂、糖尿病、過敏、哮喘等多種癌癥。
水對人體健康的深遠影響
現代科學研究發覺，遺傳基因DNA和水關系密切。法國科學家漢密爾頓曾在20世紀70年代做過一項研究，檢測人體血液中60多種物理元素濃度與水底元素、地殼元素的分布，結果發覺兩者的濃度曲線有著驚人的相像（來自《水與生命》）。
水的生理功能
人體對水的吸收簡單而直接。吃飯以后，水大部份被小腸和大腸直接吸收，通過腸粘膜吸收至肝臟毛細血管或淋巴管，成為血液的一部份流入腎臟，最后由腎臟輸送到腰部各個組織（來自《水與生命》）。
人體怎么吸收借助水
水步入人體后，是以分子團的形態存在的，這種水份子團要步入細胞，必須通過細胞膜的特定通道。相比大分子團結構的水，這些小分子團結構的水更容易步入人體細胞內，參與生命代謝活動，把各類離子帶到細胞內。
同時，水是礦物質最好的載體細胞膜水通道，人體必需的礦物質有5%~20%是從飲用水里獲得的（來自《水與生命》）。
無可替代之水
人體內有一個“干旱”管理機制，在人體缺水時嚴格分配體內儲備的水，身體缺水時，讓最重要的臟器先得到足量的水以及由水輸運的營養（來自《水與生命》）。
水是生命之源，是人體最不可或缺的營養元素。因而，在選購飲用水時，應刻意的去選擇對身體有利的、安全的好水。