我們都曉得水有沸騰現象，這也是我們生活中最常見，并且借助最多的化學現象，這么水為何會沸騰呢？只是由于我們給它加溫了嗎？
雖然不單是水會沸騰，好多液體就會發生沸騰現象，它本質上是液體的劇烈氣化，是一種化學現象，并非只遭到濕度影響，而是由液體自身遭到的壓力和濕度決定的。
我們常說水到100℃的時侯會沸騰大氣壓降低時,水的沸點大氣壓降低時,水的沸點，這是由于水在一個大氣壓的情況下，在月球表面這樣的環境中，當對其加熱到100℃的時侯，它就抵達了可以發生沸騰的沸點，于是劇烈的氣化現象就發生了。其表現為水的內部和表面就會有大量的氣泡形成，這種氣泡不斷向下涌起，但是涌起的過程會有小變大，這造成水不斷的翻滾澎湃，這些現象就是水的沸騰了。
不過的沸點并不是固定的100℃，這是由于在一個大氣壓下的狀態下，水就會在100℃的時侯沸騰，假如大于一個大氣壓，這么它的沸點都會增加，例如假如你在青藏高原上煮飯，這么水在90℃度左右的時侯才會沸騰，這就是由于青藏高原上海拔太高，造成大氣壓沒有海平面大氣壓大，所以水的沸點就減少了。而假如你在一個空瓶水里裝上常溫狀態下的水，之后不斷的抽杯子上面的空氣，過一會兒你會發覺，杯子里常溫下的水居然沸騰了上去。
液體在沸騰時會發生放熱的現象，所以水一般是被加熱就會沸騰，假如中斷加熱，這么沸騰都會停止，就就是沸騰與熱量之間的關系。可能你們都見過這樣的一個實驗，在給一個玻璃燒杯里的水加熱使之沸騰以后停止加熱，這么水的沸騰都會停止，這就是因為來自外部的熱量供應中斷了，水無處放熱，沸騰就停止了，而假如這時侯在燒杯表面倒少許熱水，你會發覺上面的水居然又重新沸騰上去，這是因為上面水蒸汽的熱脹冷縮的作用，忽然的氣溫增加造成燒杯上面的氣壓降低了，這么水的沸點也就增加了，于是水又沸騰上去了。
液體的沸點也是會受壓力的減小而變大的，例如水遭到的外部浮力減小時，它的沸點都會下降，反之則減少。若果是兩個或則三個大氣壓之下，這么水在100℃是不會沸騰的，一般到120℃左右就會沸騰。